Avocado-Mango-Salat mit gegrillten Garnelen

Zutaten

• 1 kg große Garnelen, geschält und entdarmt

• 2 Hass-Avocados, entkernt, geschält und gewürfelt

• 1 Mango, geschält und gewürfelt

• Limettenschnitze zum Servieren

• Dressing:

• 1 Mango, geschält und fein gewürfelt (1 1/2 Tassen)

• 60 ml Rotweinessig

• 30 ml frischer Limettensaft

• 15 ml frischer Ingwer, gerieben

• 30 ml Zucker

• 5 ml Dijon-Senf

• 120 ml Rapsöl

• 15 ml gehackter Koriander

• 1/2 TL fein geriebene Limettenschale

• 1 Scotch Bonnet oder Habanero-Chili, entkernt und gewürfelt

• 60 g dünn geschnittene rote Zwiebel

• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Den Gasgrill auf hohe Hitze vorheizen.

2. Das Dressing zubereiten: Alle Zutaten für das Dressing (außer dem Öl) in einen Mixer geben und glatt rühren. Während der Mixer läuft, den Deckel abnehmen und das Öl in einem gleichmäßigen Strahl hineingießen. Noch einige Sekunden weiter mixen, dann herausnehmen und beiseite stellen.

3. Die Garnelen vorbereiten: Die Garnelen abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Etwa 80 ml Dressing hinzufügen und vermengen. 15 bis 20 Minuten ziehen lassen. Auf Holz- oder Metallspieße stecken und grillen. Bei hoher Hitze etwa 2 bis 3 Minuten pro Seite grillen. Vom Grill nehmen, abkühlen lassen und von den Spießen nehmen.

4. In einer großen Schüssel Mango, Avocado und gegrillte Garnelen vermengen. Dressing nach Geschmack hinzufügen, vorsichtig vermengen und servieren.

Ertrag

4 Portionen

Zutaten

• 2 Hähnchenbrustfilets, gewürfelt

• 125 ml Whisky

• 1/4 mittelgroße weiße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten

• 2 Esslöffel Butter

• 2 große Avocados, der Länge nach halbiert

• 2 Tassen dünn geschnittener Kohl

• 1 Esslöffel Zitronensaft

• 3 Esslöffel Austernsauce

• 5 Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten

Zubereitung

1. Backofen auf 175 Grad Celsius vorheizen. Schalotten goldbraun braten. Das gesamte Öl abgießen und beiseite stellen.

2. Die gewürfelten Hähnchenbrustfilets in eine Auflaufform geben, mit Salz und Pfeffer würzen und den Whisky hinzufügen. Gut vermischen und dann die gewürfelten Hähnchenbrustfilets gleichmäßig verteilen und mit Zwiebelscheiben belegen. Die Form mit Butter bestreichen. 30 Minuten lang backen.

3. Die Avocados der Länge nach halbieren und die Schale entfernen. Vom Boden der Avocado ein kleines Stück abschneiden, damit sie gut auf dem Teller stehen kann.

4. Die Avocados vorsichtig mit Zitronensaft einreiben und mit der Schnittfläche nach oben in die Auflaufform legen.

Über das Rezept

Ich habe die Idee, Hähnchenfleisch in Avocado zu füllen, von einem der Feinschmecker in Gruppenrezepten. Normalerweise servieren wir Avocados als Dip, in Salaten oder als Beilage. Nur sehr selten findet man sie in einem Hauptgericht wie diesem hier. Ich habe mit diesem Rezept experimentiert und einen Hauch von orientalischem Geschmack hinzugefügt. Ich habe Austernsauce und gebratene Schalotten hinzugefügt. Ich finde Fusionsgerichte immer interessant und meistens sind sie auch lecker. Dieses Gericht eignet sich auf jeden Fall, um es Gästen zu servieren, allein schon wegen seiner schönen Präsentation und dem Erlebnis eines neuen Geschmacks. Ich habe es mit Schnittlauchomelett als Beilage und knusprigem Brot serviert. LECKER!!

Ertrag

2 Portionen

Zutaten

• 2 Avocados

• 1 mittleres Ei

• 2 TL Speckwürfel

• 1 EL Mozzarella-Käse

• Prise Kräuter (nach Belieben)

• Olivenöl zum Einfetten

• Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Backofen auf 200 °C vorheizen. In der Zwischenzeit die Avocados vorbereiten.

2. Ei mit Salz und Pfeffer verquirlen oder einfach ein Ei in das Loch schlagen, wenn Sie es lieber als Spiegelei mögen.

3. Avocados mit Olivenöl einfetten und das verquirlte Ei in die Löcher gießen. Mit Speckwürfeln belegen.

4. Mozzarella-Käse über die Avocados streuen.

5. In den Ofen schieben und je nach Größe der Avocado oder je nachdem, wie gut die Eier durch sein sollen, etwa 10 Minuten backen.

6. Mit getrockneten Kräutern wie Petersilie für zusätzlichen Duft bestreuen. Genießen Sie Ihre gesunden überbackenen Eier in Avocado mit Speck!

Über das Rezept

Avocado ist für ihren hohen Nährstoffgehalt geschätzt. Wussten Sie, dass diese Frucht Ihren Cholesterin- und Triglyceridspiegel senken kann? Machen Sie diese köstlichen überbackenen Eier in Avocado mit Speck jetzt zu Ihrem gesunden Frühstücksgenuss!

Ertrag

Keine Angabe

Zutaten

• 2 Vollkorn-Tortillas

• 2 große Eier

• 1 Esslöffel Erdnussöl

• 1 Schuss kaltes Wasser

• 1 große, reife Avocado

• 1 Handvoll frischer Koriander, gehackt

• 1 reife Tomate, gehackt

• 1 Löffel Chilisauce

• 1 Schluck Olivenöl

• 1 Limette, entsaftet

• 3 Schalotten, fein geschnitten

• 2 Esslöffel Balkanjoghurt oder Sauerrahm

• 2 Esslöffel zubereitete Salsa

• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Bereiten Sie zuerst die Guacamole zu, indem Sie die Avocado in einer Schüssel zerdrücken, bis sie einigermaßen glatt ist.

2. Koriander, Tomate, Chilisauce, Olivenöl, Limettensaft und Schalotten hinzufügen und verrühren.

3. Die Tortillas im Toaster aufwärmen.

4. Öl in einer Bratpfanne bei hoher Hitze erhitzen.

5. Eier mit dem kalten Wasser verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Eier schnell rühren und dabei mit einem Spatel das Ei vom Boden der Pfanne abkratzen (dies sollte nur wenige Sekunden dauern).

7. Eier vom Herd nehmen, wenn sie noch leicht flüssig sind.

8. Tortillas aus dem Toaster nehmen, wenn sie warm sind (nicht Blasen bilden lassen, sobald sie anfangen zu toasten, sind sie nicht mehr flexibel genug, um sie als Wrap zu verwenden).

9. Ei, Guacamole, Joghurt und Salsa auf die Tortilla geben und warm genießen.

Info

Dies ist ein fabelhaftes schnelles Rezept für eines der besten und gesündesten Frühstücke überhaupt. Guten Appetit!

Ertrag

2 Tortillas, Ergibt 1 Portion