Arroz Con Pollo A La Chorrera (Hähnchen mit Reis nach kubanischer Art)

Zutaten

• 1 kg Rundkornreis (Arroz Valencia)

• 1 ganzes Hähnchen

• 1 Dose grüne Erbsen

• 1 kleine Dose Tomatensauce oder -mark

• 1 mittelgroße gelbe oder rote Zwiebel

• frischer Koriander, nach Geschmack

• 2 Korianderblätter

• 1 kleine Dose rote Paprika (Pimientos Morones)

• 2 Päckchen Goya-Gewürz mit Zafram

• 2 Würfel Hühnerbrühe

• 2 Lorbeerblätter

• 1 Dose Bier (355 ml)

• Salz, nach Geschmack

• 1/4 Tasse Badia Mojo Criollo (optional)

• eine großzügige Prise Badia Sazon Completa (Badia Complete Seasoning. Wenn nicht verfügbar, ersetzen Sie es durch 1/2 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel, 1/2 Teelöffel gemahlenen Oregano und 1/2 Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer)

• 1/2 Tasse trockener weißer Kochwein

Zubereitung

1. Schneiden Sie das Hähnchen in einzelne Stücke; verwenden Sie ein Hackmesser, um die Oberschenkel in zwei Stücke zu teilen.

2. Gießen Sie etwa 3 Esslöffel Raps- oder Olivenöl in einen Topf, der groß genug ist, um 1 kg Reis aufzunehmen. Lassen Sie das Öl heiß werden und geben Sie dann das Hähnchen hinzu. Braten Sie das Hähnchen 7 bis 10 Minuten lang bei hoher Hitze an, so dass es außen gar ist. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 4 Minuten lang mit dem Hähnchen an.

3. Nachdem das Hähnchen etwa 7 bis 8 Minuten lang gebraten wurde, fügen Sie das Badia Complete Seasoning (oder die Ersatzgewürze), die Hühnerbrühe, die kleine Dose Tomatensauce oder -mark (wenn Sie Mark verwenden, verdünnen Sie es mit etwas Wasser, bevor Sie es in den Topf geben) und 1/3 Tasse trockenen weißen Kochwein hinzu. 3 bis 5 Minuten lang bei hoher Hitze köcheln lassen, Koriander und Lorbeerblätter hinzufügen und umrühren.

4. Nachdem die Mischung etwa 3 bis 5 Minuten lang gekocht hat, fügen Sie den Reis, das Bier und Wasser hinzu. Dieses Gericht hat die Konsistenz von Risotto, daher werden Sie mehr Flüssigkeit hinzufügen, als normalerweise für das Kochen von 1 kg Reis erforderlich ist. Nachdem Sie das Bier hinzugefügt haben, fügen Sie 375 ml Wasser (oder Hühnerbrühe) hinzu.

5. Bringen Sie alles zum Kochen. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe; decken Sie den Topf ab und kochen Sie, bis der Reis weich ist und die meiste Flüssigkeit aufgesogen wurde, aber ohne dass der Reis vollständig austrocknet. Achten Sie auf die Flüssigkeit und fügen Sie bei Bedarf Wasser (oder Hühnerbrühe) hinzu. Denken Sie daran, dass der Reis beim Servieren feucht sein muss, seine Konsistenz muss ähnlich wie die von Risotto sein.

6. Sobald der Reis gekocht ist, öffnen Sie die Dose Erbsen, gießen Sie sie über den Reis und rühren Sie um, so dass sich die Erbsen gut mit dem Reis und dem Hähnchen vermischen.

7. Öffnen Sie die Dose mit den roten Paprikaschoten, schneiden Sie sie in kleine quadratische Stücke und garnieren Sie den Reis damit. Heiß servieren und ein typisch kubanisches Gericht genießen.

Info

Dies ist ein sehr traditionelles kubanisches Gericht, das schnell und einfach zuzubereiten ist und definitiv köstlich schmeckt. Sie können statt eines ganzen Hähnchens auch nur Hähnchenkeulen oder -schenkel verwenden; ich verwende normalerweise keine Brust allein, weil sie nicht so geschmackvoll und saftig ist wie andere Teile des Hähnchens. Anstelle von Wasser können Sie auch Hühnerbrühe verwenden, um den Reis zu kochen.

Ertrag

2,0 Bis 4 Portionen

Zutaten

• 8 Hähnchenschenkel mit Haut

• 1 große Süßzwiebel, fein gewürfelt

• 4 Knoblauchzehen, zerdrückt

• 1 große oder 2 mittlere rote Paprikaschoten, fein gewürfelt

• 284 g Glas Manzanilla-Oliven

• 180 ml Sofrito {abgefüllte gewürzte Tomatenkochbasis}

• 1 Dose zerkleinerte Tomaten

• 1 Doseninhalt Wasser

• 375 g brauner Reis

• 250 - 375 g gefrorene Karotten und Erbsen

• Olivenöl

• Salz, Pfeffer & Knoblauchpulver

Zubereitung

1. Würze beide Seiten der Hähnchenschenkel mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver.

2. Erhitze in einem großen, schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze so viel Olivenöl, dass der Boden des Topfes gerade bedeckt ist.

3. Lege das Hähnchen mit der Hautseite nach unten {in mehreren Portionen, um es nicht zu überfüllen} in den Topf. Brate es, bis sich eine goldene Farbe entwickelt hat, drehe es dann um und brate es auf der anderen Seite an. Nimm das Hähnchen heraus und stelle es beiseite.

4. Wiederhole dies mit dem restlichen Hähnchen und stelle es wieder beiseite.

5. Gib die Zwiebeln, den Knoblauch und die Paprika in die Pfanne, würze sie leicht mit Salz und Pfeffer. Brate sie, bis sie weich sind.

6. Füge die Oliven, Sofrito, Tomaten, Wasser und Hähnchen hinzu. Verrühre alles.

7. Lass es 2 Stunden köcheln und rühre dabei gelegentlich um, um ein Anbrennen am Boden der Pfanne zu verhindern.

8. Rühre den Reis ein, decke den Topf ab und koche ihn, bis der Reis durchgegart ist. Rühre dabei wieder gelegentlich um, um ein Anhaften zu verhindern.

9. Sobald der Reis gekocht ist, rühre die Erbsen und Karotten ein.

10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten

• 2 große, knochenlose und enthäutete Hähnchenbrüste

• 6 Knoblauchzehen

• Oregano

• Kreuzkümmel

• Paprika

• Pfeffer

• Salz

• 1 Esslöffel Essig

Zubereitung

1. Die Hähnchenbrüste in Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Hände und Schneidefläche gründlich waschen.

2. Die Knoblauchzehen in einer anderen Schüssel zerdrücken und zerkleinern. Eine Prise von jedem Kraut/Gewürz und den Essig dazugeben und mit einer Gabel gut verrühren. Die Marinade in die Schüssel mit dem Hähnchen geben und umrühren, um das Hähnchen zu beschichten.

3. Mit Plastikfolie umwickeln und bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.

4. In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze das Olivenöl hinzufügen. Als Nächstes Zwiebel und rote Paprika hinzufügen und etwa eine Minute lang anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.

5. Das Hähnchen dazugeben und braten, bis es außen gebräunt ist. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.

6. Pfefferflocken, Salz und Pfeffer, Zitronenschale, die Hälfte des Korianders dazugeben und umrühren. Die Hähnchen-/Zwiebel-/Paprikamischung aus der Pfanne nehmen, mit Folie abdecken und beiseite stellen.

7. Die Chorizo schräg in Scheiben schneiden und in die heiße Pfanne geben. Knusprige Stücke an den Rändern anbraten lassen. Aus der Pfanne nehmen und in die Hähnchenschüssel geben.

8. Den Wein in die Pfanne gießen, um sie abzulöschen, und die leckeren Stücke vom Boden der Pfanne leicht abkratzen, während er kocht. Tomatensauce dazugeben und 5 Minuten oder so köcheln lassen.

9. Die Hähnchen-/Chorizo-/Gemüsemischung zusammen mit dem Zitronensaft wieder in die Pfanne geben. Gut umrühren und wieder etwa 5 Minuten köcheln lassen oder bis das Hähnchen durchgegart ist. Vom Herd nehmen.

10. Die Hähnchenmischung in die Reisschüsseln geben und mit Koriander bestreuen.

Info

Dies basiert auf einem traditionellen portugiesischen Rezept für Hühnchen und Reis. Wenn Sie wissen möchten, wie man die Schüssel zubereitet, besuchen Sie bitte:

Ertrag

6,0 Portionen

Zutaten

• 50 g fest gepackter brauner Zucker

• 2 Esslöffel Maisstärke

• 50 ml Essig

• 1 Esslöffel Sojasauce

• 425 g Ananasstücke, abgetropft

• 1 Tasse Streifen, grüne Paprika

• 1 Tasse dünne Zwiebelringe

• 1 Esslöffel Öl

• 2 Hähnchenbrustfilets*

Zubereitung

1. In dünne Streifen schneiden.

2. In einer mittelgroßen Schüssel Zucker und Maisstärke vermischen. Nach und nach Essig und Sojasauce einrühren. Ananas, grüne Paprika und Zwiebeln unterrühren, beiseite stellen. Öl im Wok erhitzen. Hähnchen hinzufügen und braten, bis es zart ist und weiß geworden ist. Ananas-Gemüse-Mischung hinzufügen und gut verrühren.

3. Abdecken und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.

Ertrag

4,0 Portionen