Apfelmus, Alltäglich

Zutaten

• 1 mittlere Zitrone, ausgepresst

• 2 Liter Wasser bis 2,5 Liter

• 10 Äpfel, entkernt, geschält* und geviertelt

• 60 ml Wasser

• 1 Esslöffel brauner Zucker bis 2 Esslöffel

• Zimt nach Geschmack

Zubereitung

1 Ich mache im Herbst jede Woche Apfelmus. Es ist so einfach und schmeckt so viel besser als das Zeug aus der Flasche. Hier ist das "Rezept".

Ertrag

4,0 Portionen

Zutaten

• 400 g gekochter Langkorn-Vollkornreis

• 60 g teilentrahmter Mozzarella-Käse, gerieben

• 1 TL getrockneter Dill

• 1 großes Ei, leicht verquirlt

• Pflanzenölspray

• 400 g Artischockenherzen, geviertelt

• 120 ml Magermilch

• 60 g dünn geschnittene Frühlingszwiebeln

• 2 TL Dijon-Senf

• 1/2 TL weißer Pfeffer

• 2 große Eier, leicht verquirlt

Zubereitung

1. Reis, 1/4 Tasse Käse, Dill und 1 Ei in einer kleinen Schüssel vermengen und gut verrühren. Die Mischung in eine mit Ölspray beschichtete 23 cm große Tortenplatte drücken. Bei 175 °C 5 Minuten backen; beiseite stellen.

2. Artischocken in der Reisschale anrichten; mit 1/2 Tasse Käse bestreuen.

3. Milch und restliche Zutaten in einer kleinen Schüssel vermengen; gut verrühren.

4. Über den Käse gießen. Bei 175 °C 50 Minuten backen oder bis die Masse fest ist. 5 Minuten stehen lassen; warm servieren.

Ertrag

1 Portion

Zutaten

• 160 ml Karottensaft

• 1/2 TL frisch geriebener Ingwer

• 1/2 TL Sojasauce

• 10 ml Sesamöl

• 30 ml weißer Weinessig

• Salz

Zubereitung

1. Kräftiges asiatisches Dressing: 160 ml Karottensaft und 1/2 TL frisch geriebenen Ingwer verrühren. 1/2 TL Sojasauce, 10 ml Sesamöl, 30 ml weißen Weinessig und Salz unterrühren.

Zutaten

• 2 Esslöffel Birnensaft

• 1 Esslöffel Birnensirup plus

• 1 Teelöffel Birnensirup (frischer Birnensaft)

• 2 Teelöffel natives Olivenöl extra

• 6 Tassen verschiedene vollmundige Salate (Baby-Senf -

• 1/4 Tasse Tamari-Pekannüsse siehe Rezept

• 1/4 Tasse getrocknete Johannisbeeren oder gehackte Rosinen

• 1/4 Tasse kalter Maytag-Blauschimmelkäse zerbröckelt

• 1 reife asiatische Birne entkernt und dünn

• geschnitten

Zubereitung

1. ASIATISCHER BIRNENSALAT MIT TAMARI-PEKANNÜSSEN & MAYTAG-BLAUSCHIMMELKÄSE

2. Birnensaft und Birnensirup in eine kleine Rührschüssel geben. Zitronen-o unterrühren und beiseite stellen. In einer großen Rührschüssel die Salate, Tamari-Pekannüsse und Johannisbeeren vermischen. Mit Blauschimmelkäse bestreuen, dann das Dressing darüber träufeln. Den Salat vorsichtig und kurz schütteln, damit die Käsebrösel nicht zusammenkleben. Den Salat auf 2 gekühlte Salatteller in der Mitte verteilen und mit den Birnenscheiben um jeden Salat herum garnieren.

3. Ausbeute: 4 Portionen