Anjappar Style Chicken Briyani

500 g Hühnchen

3 Tassen Basmatireis

1 große Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten

2 große Tomaten, gehackt

4 ~ 5 grüne Chilischoten, der Länge nach aufgeschlitzt

2 EL Öl

2 EL Ghee

1 Handvoll Minzblätter, grob gehackt

1 Handvoll Koriander, grob gehackt

1 EL Zitronensaft

1 EL rotes Chilipulver

1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste

Salz nach Geschmack

Hühnchenstücke waschen und putzen und mit rotem Chilipulver, Ingwer-Knoblauch-Paste und Salz marinieren.

Reis 3-mal waschen und 15 ~ 30 Minuten in frischem Wasser einweichen.

Abgießen und das Wasser zum Kochen aufbewahren.

Öl in einem Schnellkochtopf erhitzen, Gewürze hinzugeben und einige Sekunden lang anbraten.

Zwiebelscheiben dazugeben und anbraten, bis sie glasig und glänzend sind.

Gehackte Tomaten und aufgeschlitzte grüne Chilischoten hinzugeben. So lange kochen, bis die Tomaten weich und matschig werden. Es sollten keine Tomatenstücke mehr zu sehen sein.

Mariniertes Hühnchen in die Zwiebel-Tomaten-Mischung geben und 5 ~ 6 Minuten kochen, bis das Hühnchen weiß wird.

Die erforderliche Menge Wasser hinzufügen (d.h. für 1 Tasse Reis 1 1/2 Tassen Wasser) und zum Kochen bringen.

Reis hinzufügen (siehe Hinweise) und gut vermischen. Gehackte Minz- und Korianderblätter dazugeben. Vermischen und mit Salz abschmecken und kräftig aufkochen lassen.

Mit Alufolie abdecken (wie auf dem Bild gezeigt), falls kein dichter Deckel für den Topf vorhanden ist.

10 Minuten bei schwacher Hitze kochen oder 1 Pfeifton lang unter Druck kochen.

Nach 5 Minuten oder wenn der Druck abgefallen ist, den Deckel abnehmen und 1 TL Ghee und 1 EL Zitrone hinzufügen. Vorsichtig vermischen und heiß mit Raitha servieren.