Amaretto-Hühnchen

Zutaten

• 4 Hähnchenbrüste ohne Knochen und ohne Haut (bis zu 6)

• 120 g Mehl

• 5 g Madras-Currypulver

• 5 g Knoblauchpulver

• 1 g Salz

• 1 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 15 ml Pflanzenöl

• 1 Dose (300 g) Champignoncremesuppe

• 1 Dose (28 g) Champignons (oder mehr)

• (oder frische Champignons verwenden)

• 60 ml Amaretto

• 5 g Bratensoße oder Kitchen Bouquet

• 30 ml Zitronensaft

Zubereitung

1. Mehl, Currypulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einem Plastik- oder Papierbeutel mischen. Hähnchenbrüste (abgespült und trocken getupft) dazugeben und schütteln, bis sie bedeckt sind. Bei mittlerer bis hoher Hitze in heißem Pflanzenöl schnell anbraten.

2. In den Schmortopf geben. Die restlichen Zutaten mischen und über das Hähnchen geben. Abdecken und 6 bis 8 Stunden auf NIEDRIG garen. Mit Reis servieren.

3. Dieses Rezept ergibt 4 bis 6 Portionen.

Hinweis

4,0 Portionen

Ertrag

Zutaten

• 125 ml Schlagsahne

• 225 g Zartbitterschokolade - gehackt

• 1 EL Amaretto oder anderer Likör

Zubereitung

1. Sahne in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen.

2. Schokolade einrühren, bis sie geschmolzen ist und die Mischung glatt ist.

3. Likör einrühren.

4. Ergibt 300 ml.

5. *Tipp zum Zeitsparen: Das Rezept kann bis zu 4 Tage im Voraus zubereitet und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. In einem Topf oder in der Mikrowelle vorsichtig wieder erhitzen.

6. Mikrowellenversion: Sahne in eine Glasschüssel oder einen 2-Tassen-Messbecher gießen. In der Mikrowelle bei 100 % Leistung erhitzen, bis kleine Bläschen die Oberfläche durchbrechen (1 bis 2 Minuten). Schokolade einrühren, bis sie geschmolzen ist und die Mischung glatt ist. Wenn die Schokolade nicht vollständig geschmolzen ist, in der Mikrowelle bei 100 % Leistung erhitzen, bis sie vollständig geschmolzen ist (20 bis 30 Sekunden länger). Likör einrühren.

Ertrag

11,0 Portionen

Zutaten

• 1 Tasse feines Vanillewafer-Krümel

• 1 Tasse Pekannüsse, fein gehackt

• 1 Tasse Puderzucker

• 2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver

• 1/4 Tasse Bourbon

• 1 Teelöffel Esslöffel plus 1 ½ leichter Maissirup

• 1 Tasse Puderzucker

Zubereitung

1. In einer tiefen Schüssel zerdrückte Vanillewafer-Krümel, gehackte Pekannüsse, Puderzucker und Kakao vermischen.

2. In einer separaten Schüssel Bourbon und Maissirup vermischen.

3. Die Bourbon-Mischung in die trockene Mischung gießen; gut vermischen.

4. Abdecken und 3 Stunden lang kühlen.

5. Kleine Stücke des Teigs zu Kugeln formen und in Puderzucker wälzen. In fest verschlossenen Behältern über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

6. Man kann sie auch ein paar Tage im Voraus zubereiten, um den besten Geschmack zu erzielen.

Über

Mundgerechte Süßigkeit aus Vanillewafer-Krümeln, Pekannüssen und einem Schuss Bourbon.

Ertrag

3,0 Dutzend

Zutaten

• 1 Packung aktive Trockenhefe

• 10 g Kuchenmehl plus

• 500 g Kuchenmehl

• 100 ml warmes Wasser

• 75 g süße Butter plus

• 20 g süße Butter, um die Pfanne einzufetten

• 100 g Zucker

• 1/4 Teelöffel Salz

• 5 große Eier plus

• 2 Eigelb

• 250 ml Wasser

• 100 g Zucker

• 1/2 Tasse dunkler Rum

Zubereitung

1. Den Backofen auf 195 Grad Celsius vorheizen. Eine 12-Tassen-Muffinform mit Butter einfetten, dann mit Mehl bestäuben und beiseite stellen.

2. In einer kleinen Rührschüssel die Hefe und das warme Wasser verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. 10 g Mehl hinzufügen und rühren, bis eine Paste entsteht. 10 Minuten beiseite stellen.

3. In einer Rührschüssel Butter und Zucker mit einem elektrischen Mixer etwa 5 bis 6 Minuten lang schlagen, bis ein helles Band entsteht. Die Rührbesen entfernen und die gesamte Buttermischung in die Schüssel geben.

4. Einen Teighaken an den Mixer setzen und die Hefemischung, das restliche Mehl, das Salz, die Eier und das Eigelb hinzufügen und etwa 8 bis 9 Minuten lang gut vermischen, bis sich der Teig von den Seiten der Schüssel löst.

5. Den Teig aus der Rührschüssel nehmen und in 12 gleiche Portionen teilen. Jede Portion in eine Tasse der vorbereiteten Muffinform geben, mit einem Handtuch abdecken und eine Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

6. Die Kuchen in den Ofen stellen und 20 bis 25 Minuten backen, bis sie durchgebacken sind oder ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Herausnehmen und 20 Minuten lang auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Die Kuchen aus der Form nehmen und auf ein Backblech legen.

7. In einem kleinen Topf Wasser und Zucker zum Kochen bringen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Hitze auf ein sehr hohes Köcheln reduzieren und 15 Minuten lang kochen, bis ein einfacher Sirup entsteht. Vom Herd nehmen, Rum hinzufügen, umrühren und 5 Minuten abkühlen lassen.

8. Die Oberseiten der Kuchen mit einem Eisstäbchen einstechen, um 8 bis 10 schlanke Löcher zu bilden. Den Rumsirup über die Kuchen und in die Löcher geben und mit dem Sirup, der unten herausläuft, zweimal wiederholen. Mit ungesüßter Schlagsahne servieren.

9. Dieses Rezept ergibt 12 einzelne Kuchen.