Mandel-Limetten-Schnitten

Zutaten

• 90 g Allzweckmehl

• 30 g brauner Zucker (ich habe Splenda braunen Zucker verwendet, um Kalorien zu sparen)

• 30 g Butter oder Margarine

• 2 Eigelb

• Schale von 1 Limette

• 1/2 Teelöffel Backpulver

• Prise Salz

• 2 Eiweiß

• Saft von 1 Limette

• 60 g brauner Zucker (wieder habe ich Splenda braunen Zucker verwendet)

• 30 g Mandelblättchen

Zubereitung

1. Backofen auf 175 °C vorheizen.

2. Untere Schicht:

3. Mehl, 30 g braunen Zucker, Butter, Eigelb, Limettenschale, Backpulver und Salz mischen, bis es krümelig und mehlig ist.

4. In den Boden einer ungefetteten 10 cm x 20 cm großen Kastenform drücken. Beiseite stellen.

5. Obere Schicht:

6. Eiweiß schaumig schlagen.

7. Den braunen Zucker und den Limettensaft nach und nach hinzufügen, bis die Masse steif ist (sie sollte wie ein Baiser aussehen).

8. Gleichmäßig auf der unteren Schicht verteilen. Die Mandelblättchen gleichmäßig darüberstreuen.

9. Im heißen Ofen etwa 30 Minuten backen oder bis das Baiser fest und leicht gebräunt ist.

10. Vollständig abkühlen lassen. Mit einem scharfen, feuchten Messer am Rand der Form entlangfahren, um das Baiser zu lösen, und in Quadrate schneiden.

11. Bei Raumtemperatur servieren.

Über das Rezept

Ich habe dieses Rezept aus meinem sehr alten Buch "Company's Coming, 150 Delicious Squares" von Jean Paré abgewandelt. Ich habe das Rezept außerdem halbiert.

Ertrag

8 Quadrate