Acapulco Sunset Aufstrich

Zutaten

• 1 Dose Kidneybohnen, (450 g)

• 125 ml Salsa

• 225 g Frischkäse, weich

• 1 Avocado, entkernt, geschält und gehackt

• 1 Esslöffel frischer Limettensaft

• 250 g Garnelen, gekocht, klein

• 1 Tomate, gehackt

• Frischer Koriander, optional

• Tortillachips

Zubereitung

1. Kidneybohnen und Salsa in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Gut verrühren. Bohnenmischung auf einem Servierteller verteilen.

2. Frischkäse, Avocado und Limettensaft in der Schüssel einer Küchenmaschine mit Metallklinge oder in einem Mixer vermengen, bis alles gut vermischt ist. Frischkäsemischung über die Bohnenmischung streichen.

3. Mit Garnelen und Tomaten belegen. Mit Koriander garnieren oder bestreuen. Mit Tortillachips servieren.

Zutaten

• 213 g (1 Dose) entsteinte Oliven

• 21 g (1 Dose) Sardellenfilets, in kleine Stücke geschnitten

• 1 Dose gehackte Pimentos

• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt oder gepresst

• 125 ml Weinessig

• 1 Esslöffel Olivenöl

• Öl von den Sardellen

• 60 g gehackte Petersilie

Zubereitung

1. Oliven abtropfen lassen und mit den Sardellenfilets füllen. Die anderen Zutaten, außer der Petersilie, vermischen; über die Oliven gießen und über Nacht marinieren.

2. Eine halbe Stunde vor dem Servieren die Petersilie unterrühren. Wenn Sie die Idee, die Oliven zu füllen, abschreckt, lassen Sie es einfach. Fügen Sie die Sardellen einfach zur Marinade hinzu und gießen Sie sie über die Oliven.

Über

Diese halten sich eine Woche oder länger, wenn die Petersilie erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt wird.

Ertrag

6 Portionen

Zutaten

• 250 g Adzukibohnen

• 750 ml Wasser

• 12,5 cm Kombu-Seetang

• 2 EL kaltgepresstes Safloröl

• 1/8 TL Cayennepfeffer

• 1 EL bis 1 ½ EL geriebene frische Ingwerwurzel

• 1 EL Umeboshi-Paste oder nach Geschmack

• 1/4 TL Meersalz oder nach Geschmack

Zubereitung

1. Wasser, Bohnen und Kombu in einen 4-Liter-Topf geben. Aufkochen, Hitze reduzieren und zugedeckt 1 1/2 Stunden kochen lassen. (Man kann die Bohnen auch 1 Stunde lang in 600 ml Wasser im Schnellkochtopf kochen). Kombu entfernen. Bohnen abgießen und das Kochwasser aufbewahren.

2. Bohnen in einer Küchenmaschine pürieren oder in einer Schüssel oder einem Mörser zu einer dicken Paste zerdrücken. Etwas vom aufbewahrten Kochwasser hinzufügen, um eine Dip-Konsistenz zu erhalten.

3. Öl, Cayennepfeffer, Ingwer und Umeboshi-Paste zu den Bohnen geben und gut vermischen. Salz hinzufügen und servieren.

Über das Rezept

Mit Pita und Maischips servieren. Aus dem Buch "The Natural Gourmet" von Annemarie Colbin.

Ertrag

500 Ml

Zutaten

• 280 g gefrorener, gekochter Kürbis

• 410 ml entfettete Hühnerbrühe

• 15 g brauner Zucker oder nach Geschmack

• 15 g ungesalzene Butter

• 4 Teelöffel Mandelscheiben (optional)

Zubereitung

1. Den Kürbis in der Mikrowelle bei höchster Stufe 3 Minuten lang auftauen. Kürbis und Hühnerbrühe in einen mittelgroßen Topf geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Wenn die Suppe heiß ist, nach etwa 5 Minuten, den braunen Zucker und die Butter einrühren, bis sie geschmolzen sind. In Suppenschalen gießen und mit Mandelscheiben garnieren.

2. Beschreibung: "Suppe in Eile mit vorgekochtem Kürbis"

3. HINWEISE: Für mehr Geschmack die Mandelscheiben in einer trockenen Pfanne bei schwacher Hitze etwa 3 Minuten lang erwärmen oder bis sie duften und goldbraun sind. Dabei genau aufpassen, da die Nüsse leicht anbrennen können. Ohne Nüsse: 66 Kalorien

4. Diese Suppe hat nicht viele Kalorien. Wenn man Mandeln hinzufügt, überschreitet sie den Richtwert von 30 % Kalorien aus Fett. Es ist eine schnelle Suppe und eine einfache Möglichkeit, im Sommer Winterkürbis zu servieren. Versuchen Sie es mit einer Chiffonade aus Zitronenbasilikum anstelle der Mandeln.

Ertrag

4 Portionen