Abbotts Bitter

Zutaten

• 5 g Sternanis, zerstoßen

• 15 g frische Lorbeerblätter

• 10 g grüne Kardamomkapseln (zerstoßen)

• 10 g ganze Nelken, zerstoßen

• 1 großes Stück indonesischer Zimt

• 4 Blätter grüne Minze

• 3 g Lavendel

• 1 Teelöffel getrockneter Enzian

• 2/3 Tasse Ingwer (gehackt)

• 1 1/2 ganze Muskatnüsse (gemahlen)

• 10 g Piment (zerstoßen)

• 1/2 madagassische Vanilleschote, ausgekratzt und im Ganzen hinzugefügt

• 1 Flasche Roggenwhisky (50 Vol.-%)

• Prise korsische Minze

Zubereitung

1. Alle Zutaten in ein Glas geben und 2 Wochen lang aufbewahren, täglich schütteln.

2. Die Feststoffe abseihen und trocken drücken. Den Alkohol aufbewahren.

3. Die Feststoffe wieder in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und (bedeckt) 10 Minuten köcheln lassen.

4. Die Feststoffe und das Wasser in ein anderes Glas geben und an einem kühlen, dunklen Ort 1 Woche lang aufbewahren, täglich schütteln.

5. Nach einer Woche die Feststoffe abseihen und wegwerfen, das Wasser aufbewahren.

6. Den aufbewahrten Alkohol mit dem Wasser verdünnen - die Hälfte des Volumens der Spirituose mit Wasser auffüllen (wenn 2 Tassen Spirituose vorhanden sind, mit 1 Tasse Wasser verdünnen).

7. Karamellisierten Zuckersirup für die Farbe hinzufügen und einige Tage ruhen lassen (damit sich der Zucker auflöst und der Geschmack abmildert).

Über

Abbott's ist eine Bitters-Marke, die nicht mehr kommerziell hergestellt wird, aber es gibt eine Reihe klassischer Cocktails, die immer noch nach diesem Stoff verlangen. Wenn du es nachmachen möchtest, ist dieses Rezept ein Reverse-Engineering-Versuch und keineswegs absolut. Probiere Variationen aus, die deinen Bedürfnissen entsprechen!

Ertrag

1 Große Flasche