Abalone-Suppe

Zutaten

• 4 Tassen Hühnerbrühe (siehe Wonton-Suppe)

• 1 Scheibe Ingwer, gerieben

• 1 Frühlingszwiebel, gehackt

• 1 kleine Karotte, gerieben

• 1/2 Tasse gehackter Sellerie

• 1/2 Tasse in Scheiben geschnittene Abalone aus der Dose

• 1 Teelöffel Salz

Zubereitung

1. Die Hühnerbrühe zum Kochen bringen. Ingwer, Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzufügen. 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Abalone und Salz nach Geschmack hinzufügen.

2. Erhitzen und in einzelne Suppenschüsseln schöpfen.

3. WEINEMPFEHLUNG: CHENIN BLANC

Ertrag

2,0 Portionen

Zutaten

• 1/2 kg Reis

• 300 Gramm Jaggery

• 2 Tassen Öl zum Frittieren

Zubereitung

1. Reis eine halbe Stunde lang in Wasser einweichen, dann eine halbe Stunde lang auf einem großen Tuch oder einer Zeitung ausbreiten. Wenn er fast trocken ist, in einem Mixer mahlen.

2. Jaggery in so wenig Wasser wie möglich auflösen und gut vermischen. Erhitzen, bis der Jaggery-Sirup dickflüssig wie eine Paste wird.

3. Diesen Sirup mit dem Reispulver vermischen und gut verrühren, um einen Teig herzustellen. Zugedeckt etwa 8 Stunden gehen lassen.

4. 2 Tassen Öl erhitzen. Eine Kugel aus dem Teig auf einer Plastikfolie formen und mit der Hand flach drücken. Die Kugel in Öl frittieren, bis sie auf beiden Seiten goldbraun ist.

Über

Eine südindische Spezialität, die während Diwali serviert wird. Von Indobase.com.

Ertrag

1 Portion

Zutaten

• 15 mittelgroße Garnelen

• 1 kleine Fischfilets

• 12 Grüne Erbsenschoten

• 1 - 2 EL Tobiko

• Prise Salz und Peffer

• ½ Maisstärke

• ½ TL gehackter Ingwer

• 1 EL Eiklar

• Sesamöl zum Einfatten

Zubereitung

1. Schalen der Garnelen abnehmen und entdarmen. Die Schalen der Schwänze behalten.

2. Garnelen und Fischfilets abspülen. In eine Soße geben oder mixen. Ich hacke sie lieber, da ich gerne bissgroße Stücke habe.

3. Gewürze, geschlagenes Eiklar und Tobiko zu Fischsoße geben.Gut mischen.

4. Mit einem Suppenlöffel die Form von Fischen geben. Löffel jeweils einfetten, damit sich die Fischchen einfach abnehmen lassen. Ich habe Sesamöl zum Einfatten verwendet, das dem Fischchen etwas Duft verleiht. Grüne Erbsenschoten als Augen hinzufügen.

5. Fischchen vorsichtig auf einen Taler schieben und Garnelenschwänze einschieben. Wenn nötig, neu formen.

6. Mit Frischhaltefolien abdecken und in der Mikrowelle auf Fisch-Däpfungsstufe stellen, oder dämfen, bis die Garnelen rosa werden. Geniessen Sie die Niedriggegarte Goldkarpen-Garnsaucen-Brei mit Tobiko, die auch wählerische Kinder anspricht!

Über

Sagen Sie mir, ob Sie glauben, dass dies das süßeste, verliebte Goldkarpen-Paar ist, das Sie je gesehen haben! Diese Niedriggegarte Goldkarpen-Garnsaucen-Brei mit Tobiko ist außerdem sehr saftig und lecker. Wollen Sie ein Stüch haben?

Ertrag

Keine

Zutaten

• 1 (340 Gramm) Packung Seidentofu

• 3 Esslöffel Maisstärke

• Öl zum Frittieren

• 2 Frühlingszwiebeln, gehackt

• 2 Esslöffel Hoisinsauce

Zubereitung

1. Tofu in 12 Würfel schneiden. Maisstärke auf einen Teller oder in eine flache Schüssel geben und den Tofu darin wenden, bis er vollständig bedeckt ist.

2. Genug Öl erhitzen, sodass der Tofu zur Hälfte darin versinkt. Tofu im heißen Öl 3 bis 5 Minuten pro Seite frittieren oder bis er knusprig ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

3. Frühlingszwiebeln über den Tofu streuen und mit Hoisinsauce beträufeln. Sofort servieren.

Über

Ein traditionelles japanisches heißes Tofu-Gericht.

Ertrag

1,0 Portionen