Eine Südstaaten-Schönheit besucht die Provence (Garnelen und Grütze nach provenzalischer Art)

Zutaten

• 250 g schnell kochende Grütze (NICHT Instant)

• 500 ml kochendes Wasser

• 1 Esslöffel Kräuter der Provence

• 1 Teelöffel Zwiebelpulver

• 3 Esslöffel Salz (Paula Deen sagte, man solle das Wasser ausreichend salzen)

• 4 Esslöffel Butter

• 100 g geriebener Mozzarellakäse

• 2 Packungen Bio-Babyspinat

• 1 süße Zwiebel, fein gehackt

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 500 g Garnelen

• 1 Knoblauchzehe

• 12 große frische Basilikumblätter

• 2 sonnengetrocknete Tomaten, in Olivenöl eingelegt

• 1/4 Teelöffel Salz

• 4 Esslöffel Butter

• 1 Esslöffel Olivenöl

• 1/2 Saft einer Zitrone

Zubereitung

1. Gießen Sie das kochende Wasser in einen erhitzten Topf und rühren Sie Salz, Zwiebelpulver, Grütze und Kräuter der Provence ein.

2. Bringen Sie es zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze auf ein Köcheln und kochen Sie es 15 Minuten lang.

3. Während die Grütze kocht, bereiten Sie die Garnelen vor.

4. Wenn die Garnelen in die Bratpfanne kommen, geben Sie den Käse in die Grütze und rühren Sie gut um; reduzieren Sie die Hitze, um die Grütze warm zu halten.

5. Braten Sie die Zwiebel in Olivenöl an, bis sie glasig ist.

6. Fügen Sie den Spinat hinzu und vermischen Sie alles gut.

7. Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie sie bei mittlerer bis niedriger Hitze weiter, bis der Spinat zusammengefallen ist.

8. Putzen und entdarmen Sie die Garnelen.

9. Bereiten Sie ein Pesto aus den Basilikumblättern, den sonnengetrockneten Tomaten, dem Knoblauch, dem Olivenöl und dem Salz zu.

10. Erhitzen Sie 1 Esslöffel Butter in einer Bratpfanne, bis sie sprudelt, und geben Sie dann die Garnelen hinzu.

11. 2 Minuten kochen lassen, die restliche Butter hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen.

12. Fügen Sie das Pesto und die Zitrone hinzu und wenden Sie die Garnelen gut darin.

Über das Rezept

Paula Deen ist die Inspiration für "Eine Südstaaten-Schönheit besucht die Provence"! Das erste Mal, dass ich Garnelen und Grütze probierte, war bei Uncle Bubbas, als ich in Savannah war, um die Gewinner des Talentwettbewerbs von "Real Women of Philadelphia" bekannt zu geben. Alle 16 Finalisten wurden mit einem unglaublichen fünftägigen Aufenthalt in Savannah verwöhnt. Einer der Höhepunkte unseres Aufenthalts war das Mittagessen bei Uncle Bubbas und das Treffen mit Paulas Bruder Bubba. Wow, was für ein echter Südstaaten-Gentleman!

Ausbeute: 4.0

Zutaten

• 1 kg mittelgroße rohe Garnelen

• 2 Tassen Quick Grits

• 6 Tassen Wasser

• 1/2 Stange Butter

• 1 1/2 Tassen scharfer Cheddar-Käse

• 3/4 Tasse gehackte Schalotten

• 3 große Knoblauchzehen, gehackt

• 8 Streifen dick geschnittener Speck

• Barbecue-Sauce nach Geschmack

• Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. Speck knusprig braten, zerbröseln und beiseite stellen. Garnelen schälen und entdarmen. Garnelen auf einem Spieß 2-3 Minuten pro Seite grillen oder bis sie rosa sind. Knoblauch in 1 EL Butter anbraten.

2. Wasser zum Kochen bringen, Grütze hinzufügen. Umrühren und 5 Minuten abgedeckt kochen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Käse, restliche Butter, Knoblauch und Salz einrühren. Garnelen in Barbecue-Sauce schwenken. Grütze, Garnelen, Speck und Schalotten in eine Schüssel schichten und heiß servieren. Nach Belieben mit zusätzlicher Barbecue-Sauce beträufeln.

Über

Für unsere Flitterwochen machten Aaron und ich einen Roadtrip entlang der Ostküste. Wir machten Halt in Charleston, SC, und aßen im Bubba Gump Shrimp Co., wo wir zum ersten Mal Shrimp & Grits aßen. OH MAN! Es war SOOOO gut. Aaron bestellte es als Vorspeise und es schmeckte uns so gut, dass er es auch als Hauptgericht bestellte!

Zutaten

• 1 Tasse Flusskrebs-Schwänze, vorgekocht mit Trinity, ergibt den perfekten Geschmack

• 2 Päckchen Cheddar-Grütze

• 2 Scheiben scharfer Cheddar-Käse

• 2 Teelöffel Butter

• Geschnittene Frühlingszwiebeln zum Garnieren

• Scharfe Soße

Zubereitung

1. Die Grütze nach Packungsanweisung mit der Butter kochen.

2. Die Flusskrebsmischung und den Käse hinzufügen.

3. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist und die Flusskrebsschwänze heiß sind.

4. Mit Frühlingszwiebeln und scharfer Soße garnieren.

5. Guten Appetit!

Ertrag

2,0 Portionen

Zutaten

• 250 g weiße Grütze

• 1,25 TL Salz, aufgeteilt

• 1 EL Margarine

• 1 Liter Wasser

• 3 EL natives Olivenöl extra

• 2 TL Butter

• 2 kleine Zwiebeln, grob gehackt

• 500 g Garnelen, geschält und entdarmt

• 70 ml Garnelen- oder Hühnerbrühe

• 1/8 TL schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. In einem mittelgroßen Topf Wasser, 1 TL Salz und Margarine zum Kochen bringen. Grütze einrühren und bei schwacher Hitze 40-45 Minuten kochen lassen oder bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

2. In einer Bratpfanne Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und 10-15 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind.

3. Garnelen und Brühe hinzufügen, mit dem restlichen Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten lang kochen lassen, bis die Garnelen rosa werden.

4. Die heiße Garnelen-Zwiebel-Mischung über die vorbereitete Grütze geben und sofort servieren.

Über

Um den Geschmack von Shrimp and Grits vom berühmten Hominy Grill in Charleston nachzubilden, mit zerbröckeltem Speck und gewürfelten Frühlingszwiebeln garnieren.

Ertrag

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