Ein einfacher Wintersalat; Quinoa-Taboulé

Zutaten

• 250 g Quinoa, gut gespült

• 2,5 ml koscheres Salz und mehr

• 30 ml frischer Zitrussaf (Zitrone, Limette, Orange, Grapefruit)

• 15 ml Midwestern Garden Radish oder 1 Zehe gehackter Knoblauch

• 125 ml hochwertiges natives Olivenöl extra

• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1 große englische Treibhausgurke (gewürfelter Rettich geht auch)

• 500 ml halbierte Kirschtomaten (oder versuche es mit 2 geriebenen Karotten)

• 250 g gehackte glatte Petersilie

• 30 ml gehackter frischer Ingwer (optional)

• 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten

• 1 Avocado, in dünne Scheiben geschnitten (optional)

Zubereitung

1. Quinoa wie hier beschrieben zubereiten.

2. 5 Minuten abgedeckt stehen lassen. Mit einer Gabel auflockern.

3. Zitronensaft und Midwestern Garden Radish in einer kleinen Schüssel verquirlen.

4. Olivenöl nach und nach unterrühren.

5. Gurke, Tomaten, Kräuter, Ingwer und Frühlingszwiebeln in die Schüssel mit der Quinoa geben und vermischen.

6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. Das Dressing über den Salat träufeln und unterheben.

8. Mindestens 1 Stunde ziehen und marinieren lassen, bevor er serviert wird.

9. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Über

Ich verwende ihn für Pilaws und Risottos, Oreganatas und Füllungen. Am liebsten verwende ich ihn jedoch in Salaten. Dieses Schmuckstück, das man im Voraus zubereiten kann, ist eine fabelhafte Orientierungshilfe für das, was auf Ihrem lokalen Markt frisch und köstlich aussieht.

Ertrag

Keine Angabe

Zutaten

• 50 g Mandeln, Pinienkerne, Cashewkerne, Walnüsse oder Pistazien

• 100 g Basilikum, Petersilie, Rucola (Arugula), junger Spinat oder Minzblätter*

• 45 ml Zitronen- oder Limettensaft

• 1 mittlere Knoblauchzehe, zerdrückt oder fein gehackt

• 1/4 TL + mehr nach Geschmack feines Salz

• 90 ml natives Olivenöl extra oder Rapsöl (Canola)

Zubereitung

1 Die vollständige Rezeptanleitung finden Sie unter https://www.discoverdelicious.org/food-blog/adaptable-vegan-pesto.

Info

Adaptables veganes Pesto: Wie man ein veganes Pesto mit Kräutern, Nüssen, Zitrusfrüchten und Öl seiner Wahl zubereitet!

Ertrag

Keine Angabe

Zutaten

• 100 g frische Basilikumblätter (von ca. 3 großen Bündeln)

• 125 ml Olivenöl

• 50 g Pinienkerne

• 2 Knoblauchzehen

• 5 ml Zitronenschale

• 15 ml frischer Zitronensaft

• 60 g frisch geriebener Parmesan

• 60 g frisch geriebener Pecorino Sardo oder Parmesan

• 5 g grobes Meersalz

Zubereitung

• Wenn man einen Mixer anstelle einer Küchenmaschine verwendet, wird das Pesto glatter.

• Dieses Pesto kann 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Bei der Aufbewahrung mit 1 cm Olivenöl bedecken und in den Kühlschrank stellen.

• Man kann es auch in Eiswürfelbehältern einfrieren und später verwenden.

• Wenn man das Pesto als Sauce für Pasta verwenden möchte, dann 60 ml Nudelwasser zur Sauce geben. Anschließend die gekochte Pasta hinzufügen. Dies hilft der Sauce, an der Pasta zu haften.

Hinweis

Ausbeute: 1,0 Portionen

Zutaten

• 1 Dose Pizzateig (ich verwende Pillsbury)

• 4 Esslöffel Basilikumpesto (frisch oder aus dem Laden ist in Ordnung!)

• 2 Esslöffel rote zerstoßene Paprika (oder nach Geschmack, aber sei kein Weichei!)

• 1 Tasse fettarmer geriebener Mozzarella (ich verwende Sargento)

• 4 Esslöffel Parmigiana (ich verwende Sargento)

• frische Basilikumblätter (optional)

• PAM Olivenölgeschmack

Zubereitung

1. Ofen auf 220 Grad Celsius vorheizen

2. Ein rundes oder rechteckiges Backblech mit PAM besprühen und die Pizzakruste öffnen. Auf dem Backblech verteilen und darauf achten, dass jede Ecke entfaltet ist.

3. Pesto auf der gesamten Kruste verteilen und darauf achten, jeden Zentimeter zu bedecken. Du willst diesen kräftigen Pestogeschmack in JEDEM Bissen!

4. Rote zerstoßene Paprika darüberstreuen und mit Käse belegen. Dabei darauf achten, dass jede Ecke bedeckt ist.

5. Backen, bis es knusprig und goldbraun ist und der Käse geschmolzen ist. In kleine Rechtecke schneiden und mit einer Seite Pesto oder Marinara servieren!

Über

Lass dich nicht von meinem schicken Namen täuschen (zumindest finde ich ihn schick!) - dieses Rezept ist SUPER schnell und einfach. Ich fühle mich wie Sandra Lee in diesem Beitrag, weil ich einige im Laden gekaufte Artikel verwende und sie zusammenstelle, damit sie wie etwas Feinschmeckerisches schmecken! Versteh mich nicht falsch, ich finde sie großartig und sehr praktisch für Familien von heute, aber normalerweise werde ich gerne kreativ und frisch mit meinem Essen. Nun, heute Abend war ich etwas faul, und ich weiß, dass jeder einen faulen Abend haben kann, also ist dieses Rezept für Beilage/Vorspeise genau das Richtige für dich! Es ist vollgepackt mit Basilikum, Knoblauch und Chili. Knusprig und doch klebrig mit Käse und macht Spaß zu essen! Dies ist definitiv etwas, das du für unerwartete Gäste oder sogar als schnellen Snack zaubern kannst! Hier ist also meine Version des Rezepts für handgemachtes Knoblauchbrot.

Ausbeute: 6