40 Knoblauchzehen Hähnchen

Zutaten

• 2 EL Olivenöl

• Prise Salz

• Prise Pfeffer

• 8 Hähnchenschenkel

• 40 Knoblauchzehen - ganz

• 1 TL getrockneter Thymian

• ½ TL getrockneter Rosmarin

• ¼ Tasse trockener Weißwein

• ¼ Tasse Hühnerbrühe

• 8 Zweige frischer Thymian – zu einem Bündel gebunden

• 1 Zweig frischer Rosmarin

• ¼ Tasse Sahne

• 1 EL frische Petersilie gehackt

Zubereitung

1. Backofen auf 175 Grad Celsius vorheizen.

2. Auf dem Herd bei mittlerer bis hoher Hitze das Olivenöl in einen Schmortopf geben. Die Hähnchenschenkel bei mittlerer bis hoher Hitze zu je 2 Stück anbraten – etwa 2 Minuten pro Seite. Das Hähnchen in einer separaten Schüssel beiseite stellen.

3. Die Knoblauchzehen in die Pfanne geben und leicht anbräunen – etwa 2-3 Minuten.

4. Den Topf ablöschen, indem der Wein auf einmal hinzugefügt wird – 2 Minuten kochen lassen und dann die Hühnerbrühe hinzufügen.

5. Die Hitze des Herdes ausschalten. Die getrockneten und frischen Kräuter hinzufügen. Das Hähnchen wieder in den Schmortopf geben und den Deckel wieder aufsetzen. Den Schmortopf in den Ofen auf den Rost stellen, so dass der Schmortopf in der Mitte des Ofens steht.

6. 35 Minuten kochen lassen. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Den Deckel nicht abnehmen.

7. Nach 10 Minuten das Hähnchen an einen anderen Ort bringen und mit einem Alufolienzelt abdecken. Den Schmortopf wieder auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze erwärmen.

8. Die Sahne hinzufügen und kochen lassen, bis die Sauce in der Pfanne leicht eingedickt ist – etwa 5 Minuten. Die frischen Thymian- und Rosmarinzweige entfernen.

9. Die Sahnesauce mit den Knoblauchzehen über das Hähnchen gießen, mit der gehackten frischen Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Info

Dieses einfache, köstliche und rustikale Rezept ist das perfekte Wohlfühlessen. Es ist außergewöhnlich, wenn es mit Knoblauch-Kräuter-Kartoffelpüree, Eiernudeln oder Reis serviert wird. Es lässt sich gut einfrieren und ergibt die köstlichsten Reste!

Ertrag

8 Portionen

Zutaten

• 250 g Quinoa, gut gespült

• 2,5 ml koscheres Salz und mehr

• 30 ml frischer Zitrussaf (Zitrone, Limette, Orange, Grapefruit)

• 15 ml Midwestern Garden Radish oder 1 Zehe gehackter Knoblauch

• 125 ml hochwertiges natives Olivenöl extra

• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1 große englische Treibhausgurke (gewürfelter Rettich geht auch)

• 500 ml halbierte Kirschtomaten (oder versuche es mit 2 geriebenen Karotten)

• 250 g gehackte glatte Petersilie

• 30 ml gehackter frischer Ingwer (optional)

• 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten

• 1 Avocado, in dünne Scheiben geschnitten (optional)

Zubereitung

1. Quinoa wie hier beschrieben zubereiten.

2. 5 Minuten abgedeckt stehen lassen. Mit einer Gabel auflockern.

3. Zitronensaft und Midwestern Garden Radish in einer kleinen Schüssel verquirlen.

4. Olivenöl nach und nach unterrühren.

5. Gurke, Tomaten, Kräuter, Ingwer und Frühlingszwiebeln in die Schüssel mit der Quinoa geben und vermischen.

6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. Das Dressing über den Salat träufeln und unterheben.

8. Mindestens 1 Stunde ziehen und marinieren lassen, bevor er serviert wird.

9. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Über

Ich verwende ihn für Pilaws und Risottos, Oreganatas und Füllungen. Am liebsten verwende ich ihn jedoch in Salaten. Dieses Schmuckstück, das man im Voraus zubereiten kann, ist eine fabelhafte Orientierungshilfe für das, was auf Ihrem lokalen Markt frisch und köstlich aussieht.

Ertrag

Keine Angabe

Zutaten

• 500 g Schweinebauch

• 500 g Hähnchen (Fl Flügel oder Unterkeulen)

• 1 ganze, zerdrückte Knolle

• 1 TL zerdrückte schwarze

• 1/4 TL gemahlener,

• 1/2 Tasse Essig

• 1/2 Tasse Sojasauce

• 2 TL

• 2 Lorbeerblätter

• 1/2 Tasse Olivenöl + 1/4 Tasse

• 1 Tasse Wasser

• 2 TL Salz

• 1 TL

• 2 TL

• 1/4 TL Thymian

• 1/4 TL Oregano

• 1 TL Paprika

• 1 TL Chiliflocken

Zubereitung

1. Das Fleisch 30 Minuten mit der Marinade aus zerdrücktem , zerdrückten schwarzen , gemahlenen , Essig, Sojasauce, , Lorbeerblättern einlegen.

2. Das Fleisch mit der Marinade in einen Saucenpfanne geben. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köchen lassen.

3. 5 Minuten abkühlen lassen und mit einem Sieb die Soße abtrennen und beiseite stellen.

4. Anschließend einen Topf oder Saucenpfanne erhitzen und das Fleisch in Chargen braten. Braten, bis es leicht braun ist.

5. Das Fleisch in denselben Topf geben, in dem die Mischung gekocht wurde. Das gebrauchte Bratöl hinzufügen, wenn noch übrig.

6. Jetzt die Soße, die Sie beiseite gestellt haben, 1 Tasse Wasser, 1/2 Tasse Olivenöl, Salz, , Thymian, Oregano, Paprika und Chiliflocken hinzufügen.

7. Die Mischung erhitzen, die Hit zum Sieden bring und 1 Stunde lang köchen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

8. Nur selten rühren, aber Sie können es einmal überprüfen.

Über das Rezept

Meine Version von Adobo ist eine Mischung aus der traditionellen spanischen Zubereitung und der Zugabe von Sojasauce, die ich immer verwendet habe. Ich habe das Rezept ohne Sojasauce probiert, aber es hat mir nicht geschmeckt, weil es so weiß war... es hat für mich ausgesehen, als wäre es noch nicht gar, und ich konnte es nicht essen. Das Beste an Adobo ist, dass es eine ganze Weile ohne Kühlung aufbewahrt werden kann. In ein Glas geben und in eine Ecke stellen, dann können Sie sich einfach das nehmen, was Sie essen wollen, und es wird nicht schlecht werden. Beim Campen oder Ausgehen ist Adobo das ideale Mitbringsel. Umso länger es aufbewahrt wird, umso besser schmeckt es. Heutzutage geben manche noch gekochte Eier in ihr Adobo... als Abwechslung, aus wirtschaftlichen Überlegungen oder um es an die chinesische Art der Zubereitung von Einem angepasst.

Zutaten

• 2 Esslöffel fein gehackter Knoblauch

• 1 Esslöffel fein gehackte glatte Petersilie

• 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver

• 1/4 Teelöffel Zwiebelpulver

• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1/2 Tasse natives Olivenöl extra

• 4 Hähnchenbrustfilets mit Haut und Knochen

• 1 Bund glatte Petersilie, fein gehackt

• 1/4 Bund Koriander, fein gehackt

• 1 Schalotte, fein gehackt

• 3 Knoblauchzehen, gehackt

• 3 Pepperoni-Paprikaschoten, fein gehackt

• 1/2 Tasse Salzlake von den Paprikaschoten

• 1/2 rote Paprikaschote, fein gehackt

• 1/2 rote Zwiebel, fein gehackt

• 2 Tassen natives Olivenöl extra

• Grobes Salz nach Geschmack

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

• 1 Esslöffel Rotweinessig

• 5 Maiskolben, geschält

• 1/4 Tasse Milch

• 2 Esslöffel Zucker

• 1/2 Teelöffel grobes Salz

• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1 großes Ei

• 3/4 Tasse fein gemahlener Maismehl

• 4 Esslöffel ungesalzene Butter

• 3 Maiskolben

• 2 Esslöffel ungesalzene Butter

• 3 Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten

• 1/2 Tasse blanchierte Saubohnen

• 1/2 Tasse halbierte Kirschtomaten

• Grobes Salz nach Geschmack

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

• 1/4 Tasse glatte Petersilienblätter

Zubereitung

1. In einer kleinen Schüssel Knoblauch, Petersilie, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Pfeffer und Olivenöl vermischen. Hähnchen in eine flache Auflaufform legen und mit der Marinade einreiben. Zugedeckt mindestens 2 Stunden oder bis zu über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

2. Chimichurri-Sauce zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel Petersilie, Koriander, Schalotte, Knoblauch, Pepperoni-Paprikaschoten und Salzlake, rote Paprikaschote, Zwiebel und Öl vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rotweinessig einrühren. Zugedeckt bei Raumtemperatur 2 Stunden ziehen lassen. Die Sauce kann bis zu 5 Tage abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. (Ergibt 2 Tassen)

3. Cachapas zubereiten: In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Metallklinge den Mais mit Milch, Zucker, Salz, Pfeffer, Ei und Maismehl pürieren. Der Teig sollte die Konsistenz eines dicken Pfannkuchenteigs haben. Eine große beschichtete Bratpfanne bei niedriger Hitze erhitzen. 1 Esslöffel Butter hinzufügen. Wenn die Butter geschmolzen und heiß ist, Teig hinzufügen und 3-Zoll-Kreise formen. 2 Minuten kochen lassen, wenden und weitere 2 Minuten kochen lassen. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Vorgang mit der restlichen Butter und dem restlichen Teig wiederholen. Die Cachapas können 2 Stunden im Voraus zubereitet und unbedeckt bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Sie können in einem 175-Grad-Ofen aufgewärmt werden, bis sie durchgewärmt sind.

4. Succotash zubereiten: Eine Grillpfanne bei hoher Hitze erhitzen. Mais auf die Grillpfanne legen und unter gelegentlichem Wenden etwa 3 Minuten von allen Seiten gut bräunen. Aus der Grillpfanne nehmen und beiseite stellen. Wenn der Mais kühl genug ist, die Maiskörner von den Kolben schneiden. Butter in einer mittelgroßen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotten hinzufügen und etwa 3 Minuten glasig dünsten. Mais hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.

5. Ofen auf 175 Grad vorheizen. Hähnchen aus dem Kühlschrank nehmen. Eine große ofenfeste Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Hähnchen hinzufügen und mit der Hautseite nach unten etwa 1 Minute goldbraun anbraten. In den Ofen schieben, Hautseite nach unten, und 6 bis 7 Minuten backen. Wenden und weitere 5 bis 6 Minuten backen.

6. Eine warme Cachapa in die Mitte einer großen Schüssel legen. Etwas Succotash darübergeben. Mit einem Stück Hähnchen belegen und mit Chimichurri-Sauce beträufeln. Sofort servieren.

7. Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.