40 Knoblauchzehen Hühnchen

Zutaten

• 4 Esslöffel Olivenöl

• 1 2 kg Hähnchen, in 8 Stücke geschnitten

• Salz und Pfeffer

• 40 Knoblauchzehen, geschält und der harte Endteil entfernt

• ½ Tasse extra trockener Wermut

• ¾ Tasse Hühnerbrühe

• 1 Esslöffel gehackter frischer Estragon

Zubereitung

1. Backofen auf 175 °C vorheizen.

2. Öl in einem 6-Liter-Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen großzügig mit Salz und Pfeffer würzen, von allen Seiten. In den Topf geben und ungestört braten, bis die Haut goldbraun ist und man die Stücke ohne Schwierigkeiten wenden kann. Nur einmal wenden.

3. Das Hähnchen in eine Auflaufform (20 x 20 cm) geben und beiseite stellen.

4. Knoblauch in den Topf geben und etwa 5 Minuten lang braten, bis er an einigen Stellen gebräunt ist. Wermut hinzufügen und unter Rühren am Topfboden etwa 2 Minuten lang kochen, bis er leicht reduziert ist. Die Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hälfte der Knoblauchzehen in die Auflaufform geben. Die restlichen Knoblauchzehen in den Fond drücken und über das Hähnchen gießen.

5. 25 bis 30 Minuten backen, bis das Hähnchen glasiert und zart ist. Mit Estragon garnieren und servieren.

Über das Rezept

40 Knoblauchzehen Hühnchen. Allein beim Schreiben dieser Worte kann ich das Aroma riechen, das immer noch in meinem Haus schwebt. Dieses klassische rustikale französische Gericht ist großzügig reich an Geschmack. Ein altes, aber super leckeres Rezept, das irgendwie nicht mehr so oft auf unseren Tischen landet.

Ertrag

6 Portionen